Elegir el damper corta fuego correcto para el sistema de extracción de una cocina industrial es una decisión crítica que puede marcar la diferencia en cuanto a la seguridad, el funcionamiento eficiente y el cumplimiento normativo del establecimiento. Dado que estas compuertas tienen la función vital de controlar la propagación del fuego y el humo a través de los ductos, es esencial entender las características, tipos y consideraciones técnicas antes de seleccionar un modelo.

¿Por qué es importante elegir bien?

La protección contra incendios en cocinas industriales no solo implica contar con detectores o sistemas de extinción, sino también con componentes pasivos que actúen en el momento y lugar adecuados. Un damper corta fuego adecuado asegura que, ante un incendio, el fuego quede confinado en la zona afectada evitando daños mayores y facilitando la evacuación segura.

Tipos de damper corta fuego

Existen diferentes tipos de dampers que se ajustan a diversas necesidades según el diseño del sistema, el tamaño de los ductos y el tipo de cocina:

• Damper con fusible térmico: Se activa cuando se alcanza una temperatura predeterminada, generalmente 72°C o 95°C.

• Damper motorizado: Se activa mediante señales eléctricas o sistemas centralizados.

• Damper de solenoide: Utilizan un electroimán para funcionar, común en sistemas automatizados.

• Damper con paletas resistentes al fuego: Diseñados para retener el fuego por un tiempo establecido, como 90 o 120 minutos (según norma EN 15650).

Factores a considerar para la elección

• Dimensiones y forma de los ductos: Es importante que el damper sea compatible con la geometría e instalación existente para evitar interferencias.

• Nivel de resistencia al fuego: Establece cuánto tiempo puede contener el damper la propagación, debe cumplir con la normativa local.

• Compatibilidad con sistemas de detección y alarma: Para lograr activación coordinada y efectiva.

• Condiciones ambientales: Algunos dampers están diseñados para soportar ambientes con alta humedad, grasa o temperaturas extremas.

• Facilidad de mantenimiento: Productos con acceso sencillo facilitarán las inspecciones periódicas.

Normativas y certificaciones

Antes de decidir, verifica que el damper esté certificado bajo normas nacionales (como la legislación chilena) y estándares internacionales (UL, EN, NFPA). Esto garantiza eficiencia, seguridad y respaldo legal en caso de incidentes.

Proceso de instalación

La instalación debe ser realizada por profesionales que aseguren el correcto montaje, sellado y conexión con el resto del sistema de extracción y protección. Un error en esta etapa puede comprometer la eficacia del damper.

Consejos para mantenimiento post-instalación

Una vez instalado, es fundamental programar inspecciones regulares que incluyan pruebas de activación y limpieza. Mantener función óptima y certificación vigente es indispensable para la seguridad continua.

Conclusión

Invertir tiempo y recursos en seleccionar el damper corta fuego correcto es una decisión estratégica de seguridad industrial. Optar por productos certificados, compatibles con la infraestructura y diseñados para el entorno específico de una cocina industrial garantiza protección, cumplimiento normativo y tranquilidad para los operadores y clientes.